L’économie de Priego de Córdoba repose principalement sur l’agriculture, en particulier la culture de l’olivier. La ville est réputée pour son huile d’olive extra vierge, qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée et a remporté de nombreux prix internationaux.
Le tourisme joue également un rôle important dans l’économie locale, attirant des visiteurs intéressés par le patrimoine historique, la gastronomie et les paysages naturels de la région. Des initiatives ont été mises en place pour promouvoir le tourisme rural et durable, en mettant en valeur les ressources locales et en préservant l’environnement.
D’autres secteurs, tels que l’artisanat, la production de textiles et les services, contribuent également à l’économie de la ville, offrant des opportunités d’emploi et de développement.