Selon les données de 2023, Priego de Córdoba compte environ 21 851 habitants. La population est majoritairement espagnole, avec une faible proportion d’étrangers (environ 2,6 %). La ville connaît une légère baisse démographique ces dernières années, en partie due à l’exode rural et au vieillissement de la population.
Malgré ces défis, la communauté prieguense reste dynamique et engagée dans la préservation de son patrimoine culturel et le développement de projets locaux visant à revitaliser la ville et à attirer de nouveaux résidents et visiteurs.