La cuisine de Guadix reflète les traditions culinaires andalouses avec une forte influence rurale. Les plats à base de produits locaux sont riches et réconfortants, parfaits pour les saisons froides. On y trouve des spécialités comme les migas accitanas (à base de semoule ou de pain rassis), le remojón granadino (salade d’orange et morue), ou encore des ragoûts de chèvre.
Les desserts traditionnels comme les roscos de vino, les pestiños ou les pâtisseries à base d’amandes sont incontournables. La gastronomie locale est souvent mise en avant lors de foires gastronomiques et de festivals de produits du terroir.
La ville dispose de nombreux bars à tapas, de restaurants familiaux et d’auberges rurales où les visiteurs peuvent goûter aux saveurs locales dans une ambiance authentique et conviviale.