L’économie de Huétor-Tájar repose essentiellement sur l’agriculture, avec en tête la culture de l’asperge verte, qui bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Ce produit de qualité est un pilier économique et identitaire de la commune. L’asperge est exportée dans toute l’Espagne et vers plusieurs pays européens, générant de nombreux emplois locaux.
Outre l’agriculture, l’industrie agroalimentaire joue un rôle important avec plusieurs entreprises de transformation. On y trouve aussi un tissu de petites entreprises artisanales et de services qui soutiennent l’économie locale.
Le tourisme rural et gastronomique est en pleine expansion, attirant les visiteurs désireux de découvrir une Espagne authentique et durable.