L’économie de Cartaya repose principalement sur l’agriculture, notamment la culture de fruits rouges, et le tourisme. La coopérative Cartayfres regroupe plusieurs producteurs locaux, contribuant au dynamisme économique de la région .
Le secteur touristique s’est développé grâce à l’attractivité des plages, des espaces naturels et des infrastructures d’accueil, telles que les hôtels, restaurants et installations sportives. Le golf, en particulier, joue un rôle important dans l’économie locale, avec des parcours de qualité attirant les amateurs de ce sport.
La ville encourage également les initiatives en faveur du développement durable, en promouvant un tourisme respectueux de l’environnement et en soutenant les projets locaux innovants.