La gastronomie de Baeza est étroitement liée aux produits de la terre et à l’huile d’olive, omniprésente dans toutes les préparations. Parmi les plats typiques, on trouve les « pipirranas », les « andrajos », les migas, les ragoûts de gibier ou encore les galettes d’huile sucrées.
Les produits du terroir, comme les olives, les légumes secs, les charcuteries de la sierra voisine, ainsi que le vin des proches provinces, enrichissent l’offre culinaire. Les desserts traditionnels, souvent à base d’amande et de miel, sont typiques des fêtes religieuses.
Des restaurants comme La Barbería, Palacio de Gallego ou Casa Antonio proposent une cuisine locale raffinée, souvent dans un cadre architectural historique. Baeza accueille aussi des événements gastronomiques, comme les journées de la tapa et les foires de l’huile d’olive.