La gastronomie de Bailén est celle de l’Andalousie rurale, généreuse et pleine de saveurs. L’huile d’olive vierge extra, produite localement, est à la base de nombreux plats. On y déguste des recettes traditionnelles comme les andrajos, la pipirrana, les migas, ou encore les gaspachos andalous.
Les viandes de porc et de gibier sont souvent utilisées, notamment dans les embutidos (saucisses, chorizo, etc.), accompagnées de pains rustiques et de légumes locaux. En dessert, les torrijas, les pestiños au miel, et les roscos sont incontournables.
On trouve à Bailén de nombreux restaurants familiaux, ainsi que des tapas bars où l’on déguste la cuisine locale à prix très abordable. Des fêtes gastronomiques et journées de la tapa sont régulièrement organisées, en lien avec les grandes célébrations historiques.