Historiquement, l’économie de La Carolina reposait sur l’agriculture, notamment la culture de l’olivier, et l’exploitation minière. Aujourd’hui, l’agriculture reste un pilier économique, notamment grâce à la production d’huile d’olive de grande qualité. La ville accueille également des petites industries agroalimentaires, des ateliers artisanaux et des coopératives agricoles.
L’artisanat local, notamment les produits en cuir et en textile, commence à se redévelopper grâce à des initiatives de soutien à l’économie circulaire. Le secteur des services connaît également une croissance, avec une augmentation du tourisme rural et culturel.
Par ailleurs, la ville investit dans les énergies renouvelables et les technologies vertes, ce qui attire des entreprises innovantes soucieuses de durabilité. La Carolina est en train de devenir un modèle de reconversion économique rurale.