La gastronomie de La Carolina est profondément ancrée dans la tradition andalouse, avec une influence marquée par les produits de la terre. L’huile d’olive extra vierge, provenant des oliveraies environnantes, est la base de nombreuses recettes locales. Parmi les plats typiques, on trouve le ajo blanco, une soupe froide à base d’amandes et d’ail, et les andrajos, un ragoût rustique à base de pâte et de gibier ou poisson.
Les charcuteries artisanales, comme le chorizo et la morcilla, sont largement consommées, ainsi que les fromages de brebis. Le miel, les confitures et les pâtisseries comme les roscos de vino sont également très prisés.
Pour les gourmets, plusieurs restaurants mettent à l’honneur la cuisine locale revisitée, comme le restaurant « La Toja », ou encore « El Paseo », qui propose une carte saisonnière inspirée du terroir. Des événements gastronomiques sont organisés régulièrement, comme les Jornadas Gastronómicas Colonas, célébrant les origines européennes de la ville.