La gastronomie de Linares est typiquement andalouse, généreuse, savoureuse et profondément liée aux produits du terroir. L’huile d’olive y est omniprésente, utilisée dans des plats tels que les pipirrana (salade froide de légumes), les andrajos (ragoût de gibier ou de poisson avec pâte maison) et les migas (plat rustique à base de pain émietté et d’ail).
Les tapas occupent une place centrale dans la culture culinaire locale. Chaque boisson commandée dans un bar est généralement accompagnée d’une tapa gratuite, ce qui fait de Linares un lieu parfait pour les amateurs de gastronomie sociale. Les charcuteries artisanales, les pâtisseries comme les borrachuelos ou les roscos de vino, et les fromages régionaux complètent l’offre.
La ville compte de nombreux restaurants et tavernes, tels que « Los Sentidos » ou « Taberna Lagartijo », qui marient tradition et créativité. Des festivals gastronomiques mettent également en avant les produits locaux et les savoir-faire culinaires traditionnels.