L’économie d’Aguadulce repose principalement sur l’agriculture, notamment la culture de l’olivier, du blé, des amandiers et des produits horticoles. L’oléiculture constitue une activité majeure, avec la production d’huile d’olive vierge extra de grande qualité, souvent issue de coopératives locales.
L’artisanat traditionnel, en particulier dans le domaine de la poterie, du tissage et de la boulangerie artisanale, reste vivant. De petites entreprises familiales produisent du pain traditionnel, des pâtisseries typiques ou des conserves artisanales, valorisant les savoir-faire anciens.
Le secteur des services est orienté vers les besoins locaux, mais connaît un développement progressif autour du tourisme rural. Des hébergements de charme et des expériences agrotouristiques commencent à émerger, renforçant l’attrait de la ville auprès des visiteurs en quête d’authenticité.