Alcalá de Guadaíra possède une histoire millénaire, avec des origines romaines et un fort développement sous la domination musulmane. Son nom dérive d’ »Al-Qal’a », signifiant « la forteresse », en référence au château médiéval qui surplombe la ville. Ce site fut un poste stratégique majeur durant la Reconquista.
La ville est également connue pour ses anciens moulins à farine alimentés par la rivière, témoins d’un passé artisanal intense. Alcalá a longtemps été surnommée « Alcalá de los Panaderos » (des boulangers) pour son rôle dans l’alimentation de Séville en pain et farine.
Aujourd’hui, la culture est omniprésente à travers des festivals, expositions, théâtres, et traditions populaires. Parmi les événements les plus marquants figurent la Semaine Sainte, la Feria de San Mateo, et les romerías en l’honneur de la Vierge del Águila. La ville soutient aussi une scène artistique contemporaine vivante, avec des galeries et des collectifs créatifs.