La gastronomie d’Alcalá est ancrée dans la tradition andalouse rurale. Elle met en valeur des plats simples et savoureux, comme le gazpacho andalou, les migas, ou encore les ragoûts de pois chiches. Le pain artisanal, héritage de la tradition meunière locale, est une fierté communale.
Les pâtisseries traditionnelles sont également à l’honneur, comme les tortas de Alcalá, les pestiños ou les roscos fritos, que l’on retrouve surtout pendant les fêtes religieuses. L’huile d’olive extra vierge issue de la région est omniprésente dans la cuisine locale.
La ville propose de nombreux bars à tapas et restaurants familiaux, où l’on peut déguster une cuisine maison authentique. Des événements gastronomiques, comme les journées du pain, les routes des tapas ou des concours culinaires, participent à la promotion du patrimoine alimentaire.