Cantillana compte environ 11 000 habitants. La population est stable, avec une légère croissance ces dernières années due à l’attrait croissant de la ville pour les familles cherchant un mode de vie plus tranquille que celui de la capitale andalouse.
La population est majoritairement espagnole, mais on note la présence de quelques communautés étrangères, notamment issues d’Europe et d’Amérique latine, qui contribuent à une diversité culturelle discrète mais enrichissante.
La structure démographique comprend une part importante de familles et de jeunes adultes, ce qui donne à la ville une atmosphère dynamique. L’activité associative est forte, et de nombreux clubs, groupes de musique et collectifs religieux animent la vie sociale.
La ville est également très attachée à ses traditions, et cela se reflète dans l’engagement de ses habitants dans les fêtes locales, les confréries religieuses et les activités communautaires.