La gastronomie de Gines reflète la richesse du terroir andalou. On y retrouve des plats simples, riches en saveurs, souvent cuisinés à base de produits locaux : huile d’olive, légumes de saison, viande de porc ibérique et poissons.
Les tapas sont omniprésentes dans les bars de la ville, avec des classiques comme le salmorejo, les croquetas caseras, la tortilla de patatas ou les flamenquines. La paella est également très présente lors des fêtes et des rassemblements familiaux.
Des restaurants comme La Buganvilla, El Mercado de Gines ou Taberna El Chispa sont réputés pour leur cuisine traditionnelle et leur ambiance conviviale. Les dulces caseros (pâtisseries maison) sont aussi très appréciés, notamment durant la Semaine Sainte et Noël, où les roscos fritos et les pestiños sont préparés en famille.
Chaque année, la ville organise des événements gastronomiques comme la Ruta de la Tapa ou la Feria del Mosto, valorisant la cuisine locale et les produits du terroir, dans une ambiance festive et chaleureuse.