La cuisine de Guillena est profondément ancrée dans la tradition andalouse, avec une forte présence des produits du terroir. Les plats à base de viande de gibier (lapin, perdrix, sanglier), d’huile d’olive et de légumes locaux sont typiques. Le gazpacho andaluz, les migas, les potajes et les plats mijotés font partie des spécialités.
Les douceurs traditionnelles comme les roscos fritos, les tortas de manteca ou les pestiños sont préparées lors des fêtes religieuses et des événements familiaux. Elles sont souvent vendues dans les boulangeries locales ou lors de marchés artisanaux.
Plusieurs restaurants et ventorrillos proposent une cuisine typique, comme Restaurante Casa Esteban, La Casona ou El Mesón del Agua. On y trouve aussi des tapas variées, servies dans une ambiance détendue et chaleureuse.
Chaque année, des journées gastronomiques mettent en valeur les produits locaux, notamment autour de la viande de gibier et des recettes traditionnelles, attirant un public de plus en plus large.