La cuisine de La Algaba est fidèle à la tradition andalouse, avec des plats riches en saveurs et en produits locaux. Parmi les spécialités, on retrouve le salmorejo, les espinacas con garbanzos (épinards aux pois chiches), les migas et les guisos de campo (ragoûts campagnards) très présents lors des fêtes rurales.
La viande de taureau, en ragoût ou grillée, est une spécialité locale liée à la tradition tauromachique de la ville. Les poissons frits, les flamenquines, les croquetas maison et les omelettes espagnoles sont servis dans la plupart des bars à tapas.
Les torrijas, pestiños et autres desserts à base de miel ou d’huile d’olive sont préparés pendant les fêtes religieuses, notamment la Semaine Sainte et Noël. Un marché de produits locaux et plusieurs boulangeries artisanales permettent aux visiteurs de goûter les saveurs authentiques du terroir.
Parmi les restaurants à ne pas manquer : Restaurante El Rincón de Carmen, Bar Casa Paco ou encore La Choza de Manuela, chacun offrant une cuisine andalouse de qualité dans une ambiance typiquement locale.