L’économie de Pilas repose principalement sur l’agriculture, en particulier la culture des oliviers, des agrumes et la production d’huile d’olive de grande qualité. L’élevage porcin, la production de fruits et légumes, ainsi que l’industrie agroalimentaire occupent également une place importante.
Le commerce local est dynamique, avec de nombreux petits commerces, marchés, services artisanaux et entreprises familiales. Pilas est aussi une ville en croissance résidentielle, qui attire de nouveaux habitants grâce à sa situation géographique et à son cadre de vie.
Le tourisme rural et religieux est un secteur en développement, notamment autour de la romería, du sanctuaire de Torrijos et de la proximité avec Doñana. L’artisanat local, la gastronomie et les événements culturels commencent à attirer un public plus large, régional voire national.