La cuisine de Pilas reflète les saveurs de la campagne andalouse, avec des plats simples, généreux et élaborés à partir de produits frais et locaux. L’huile d’olive, produite dans les coopératives locales, est l’un des piliers de l’alimentation, que ce soit dans les salades, les fritures ou les plats mijotés.
Parmi les spécialités locales figurent les espinacas con garbanzos, le cocido andaluz, les migas et divers ragoûts traditionnels. Les produits de la charcuterie sont également très présents, notamment le lomo, le chorizo et les morcillas.
Les douceurs comme les roscos fritos, les pestiños au miel ou les tortas de aceite sont typiques des fêtes religieuses. Des restaurants comme Bar Restaurante El Titi, Mesón La Choza ou Casa Martín proposent une cuisine locale de qualité, souvent dans une ambiance familiale et détendue.