La cuisine de Jaca est typique de la montagne aragonaise : rustique, savoureuse, et faite à partir de produits locaux. Les viandes, en particulier l’agneau (ternasco), le sanglier ou le gibier, occupent une place centrale, souvent cuisinés en ragoûts ou grillés. Les soupes épaisses et les plats mijotés réchauffent les hivers rigoureux.
Parmi les spécialités locales, on trouve les migas (pain frit avec viande et ail), le recao de binéfar (haricots, riz et pommes de terre), ou encore les chiretas (abats d’agneau farcis). Les fromages de brebis, comme ceux du Serrablo, et les charcuteries sont également très réputés.
La ville abrite plusieurs restaurants et auberges de qualité, comme La Cadiera, Restaurante Lilium, ou Biarritz, qui proposent une cuisine traditionnelle revisitée. Les marchés et festivals gastronomiques permettent de découvrir les produits du terroir dans une ambiance conviviale.