La gastronomie de Calatayud est à l’image de sa région : savoureuse, rustique et généreuse. On y retrouve des plats traditionnels aragonais tels que le ternasco (agneau rôti), le bacalao ajoarriero (morue à l’ail et à l’huile d’olive) et les migas (pain émietté frit avec de la viande et des légumes). Les légumes secs, les produits de la chasse et l’huile d’olive locale sont également très présents.
Les vins rouges de l’appellation D.O. Calatayud, issus principalement du cépage garnacha, sont reconnus au niveau national et international. On peut les déguster dans les nombreuses bodegas locales ou lors de visites œnotouristiques.
La ville compte plusieurs restaurants traditionnels réputés comme « Mesón de la Dolores » ou « La Perla », qui servent une cuisine locale authentique dans des cadres pleins de charme. Des marchés alimentaires et des fêtes gastronomiques ponctuent aussi le calendrier annuel, comme la Fête des produits de la terre.