Ejea est l’un des centres agricoles les plus puissants d’Aragon. Grâce à un vaste réseau d’irrigation et à une mécanisation avancée, l’agriculture (céréales, maïs, luzerne, oléagineux) joue un rôle fondamental dans l’économie locale. L’élevage, notamment porcin et bovin, complète ce secteur avec des coopératives performantes.
La ville est également un pôle industriel, en particulier dans les secteurs de la machinerie agricole, de la construction, de l’alimentation et de la logistique. Le Parc technologique de Valdeferrín abrite de nombreuses entreprises et start-ups liées à l’innovation agricole.
Le commerce, les services et le tourisme rural viennent compléter cette économie robuste, avec un accent croissant sur la durabilité, l’entrepreneuriat local et l’innovation sociale dans les zones rurales.