La cuisine d’Ejea est profondément enracinée dans la tradition aragonaise, avec des plats rustiques et savoureux. Parmi les spécialités, on trouve le ternasco d’Aragon (agneau rôti), les migas, la borraja, ainsi que des ragoûts et des plats à base de produits de la ferme.
Le fromage de brebis, les saucisses artisanales, et les produits dérivés du cochon sont largement représentés dans les marchés locaux. On trouve aussi des douceurs comme les tortas de alma, pâtisseries fourrées typiques d’Aragon.
Des restaurants comme El Salvador, Bar Pirineos ou Asador Begoña permettent de découvrir cette gastronomie dans un cadre chaleureux. Des foires alimentaires et des semaines gastronomiques sont régulièrement organisées pour valoriser les produits du terroir.