La gastronomie de Tarazona reflète le terroir aragonais avec des influences castillanes et navarraises. Parmi les plats traditionnels, on retrouve le ternasco d’Aragon, la longaniza, le bacalao al ajoarriero et les migas. Les soupes épaisses et les ragoûts rustiques sont également très présents.
Les produits de la huerta (jardin potager), comme les artichauts, les poivrons et les tomates, sont très utilisés. En dessert, on peut déguster des tortas de alma, des pâtisseries fourrées, ou encore des roscones à la confiture ou à la crème.
Les restaurants comme Saboya 21, El Galeón ou La Merced de la Concordia proposent une cuisine locale soignée, dans des cadres souvent historiques. Tarazona accueille aussi des événements culinaires ponctuels qui valorisent les produits locaux, comme des foires ou des marchés du terroir.