L’économie de Pollensa repose essentiellement sur le tourisme, notamment un tourisme de qualité et durable. La ville attire une clientèle internationale à la recherche de nature, de tranquillité et d’expériences culturelles. Le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des services touristiques est donc l’un des plus développés.
L’agriculture, bien que secondaire, reste présente avec la culture de l’olivier, de l’amandier et de la vigne. Les marchés locaux mettent en valeur les produits du terroir : huile d’olive, vins artisanaux, fruits secs, confitures et produits de pâtisserie traditionnelle.
Les activités artisanales, les galeries d’art et les commerces de proximité forment également une part importante de l’économie locale. Pollensa encourage les pratiques durables et le commerce équitable, dans un esprit de préservation de l’identité locale et de l’environnement.