L’histoire de Binissalem est profondément liée à la terre et au vin. Fondée à l’époque de la domination musulmane, elle conserve une structure urbaine typique avec un centre compact entouré de terres agricoles. Après la reconquête chrétienne au XIIIe siècle, la ville se développe autour de l’agriculture, notamment la vigne, qui deviendra son symbole économique et culturel.
Binissalem est célèbre pour sa fête annuelle des vendanges, la « Festa des Vermar », qui se tient en septembre. Cet événement rassemble habitants et visiteurs autour de défilés, concours de foulage du raisin, dégustations et concerts. Il incarne l’âme festive et rurale de la ville, où la communauté valorise son savoir-faire ancestral.
La culture est également présente à travers des ateliers d’artisans, des expositions, des concerts dans les domaines viticoles et des traditions religieuses bien ancrées. L’église baroque de Santa Maria de Robines est un repère architectural et spirituel important pour les habitants.