Bilbao est un paradis pour les amateurs de gastronomie. La ville est célèbre pour ses “pintxos”, petites bouchées gastronomiques que l’on déguste dans les bars. Ces créations culinaires rivalisent d’inventivité et utilisent des produits locaux comme le jambon ibérique, le fromage, les fruits de mer, et les légumes du terroir.
Parmi les plats emblématiques, on retrouve le bacalao al pil-pil, la kokotxas (joues de merlu ou de cabillaud) et les txipirones (petits calamars). Le txakoli, vin blanc légèrement pétillant, est la boisson locale par excellence. Bilbao abrite plusieurs restaurants étoilés Michelin, mais aussi de nombreuses tavernes traditionnelles.
Le marché de la Ribera est un endroit incontournable pour découvrir les produits locaux. De nombreux festivals culinaires sont organisés tout au long de l’année, dont certains mettent à l’honneur la gastronomie basque et le cidre.