Ermúa propose une gastronomie basque traditionnelle riche en saveurs. Les pintxos, comme partout au Pays basque, occupent une place centrale dans les bars et tavernes de la ville. On y trouve une grande variété de recettes, mêlant produits de la mer, légumes de saison, viandes locales et fromages artisanaux.
Les plats typiques incluent le bacalao à la vizcaína, les txipirones, les marmitakos (ragoût de thon) et les fromages de brebis accompagnés de confiture de coing. Le txakoli, vin blanc pétillant local, accompagne parfaitement ces plats. La soupe à l’ail et les plats de haricots rouges (alubias) sont également populaires dans la région.
Les restaurants locaux comme Asador Katixa ou Txintxarri offrent une cuisine familiale et généreuse, très appréciée tant par les habitants que par les visiteurs. Les marchés hebdomadaires permettent de découvrir les produits du terroir et d’acheter des spécialités locales.