La gastronomie de Galdácano s’inscrit pleinement dans la tradition basque, reconnue internationalement pour sa qualité. Dans les bars et tavernes du centre, les visiteurs peuvent déguster une grande variété de pintxos : de petites portions raffinées de poisson, viande, fromage, légumes ou œufs, souvent servies sur du pain.
Parmi les plats traditionnels qu’on peut goûter à Galdácano, on retrouve le bacalao al pil-pil, les txipirones en su tinta, les soupes de poisson, et les plats à base de haricots rouges (alubias de Tolosa). Le tout est souvent accompagné de txakoli, vin blanc légèrement pétillant et fruité.
Des restaurants comme Zornotzako Batzokia, Taberna Gorbea ou Restaurante Andra Mari (à Galdakao) proposent une cuisine basque authentique, tandis que les marchés locaux permettent d’acheter des produits frais issus de la région. Des événements gastronomiques ponctuels, souvent liés aux fêtes locales, mettent aussi en valeur les spécialités culinaires du territoire.