La gastronomie de Gernika-Lumo est un véritable régal pour les papilles. Elle reflète à la fois les traditions basques rurales et les produits de qualité de la mer Cantabrique. L’un des produits phares est le piment vert de Gernika, servi grillé avec de l’huile d’olive et du sel, un incontournable dans les bars à pintxos.
Les restaurants et tavernes de la ville proposent des plats typiques comme le bacalao al pil-pil, les txipirones en su tinta, le marmitako (ragoût de thon), ou les alubias de Gernika (haricots rouges mijotés). Le tout peut être accompagné de txakoli, un vin blanc local légèrement pétillant.
La ville accueille plusieurs événements gastronomiques tout au long de l’année, et le marché hebdomadaire est l’occasion parfaite de goûter aux produits artisanaux : fromages, charcuterie, cidre basque (sagardoa) et pâtisseries locales. Des établissements comme Zimela ou Taberna Auzokoa sont recommandés pour une expérience culinaire authentique.