La cuisine d’Azcoitia est une véritable vitrine de la gastronomie basque, avec un accent particulier sur les produits locaux frais. Les spécialités comprennent des plats tels que le marmitako, un ragoût de thon, et les pintxos, ces petites tapas basques servies dans les bars. Les produits laitiers, en particulier les fromages comme l’Idiazabal, sont également des incontournables de la région.
Les visiteurs pourront également goûter à des spécialités locales telles que les txangurros (araignées de mer), les chipirones (calamars farcis) et d’autres fruits de mer typiques de la mer Cantabrique. Le marché local d’Azcoitia est un excellent endroit pour découvrir les produits frais et goûter aux saveurs locales.
Les restaurants d’Azcoitia, souvent situés dans des bâtiments traditionnels en pierre, offrent une expérience culinaire authentique. Le txakoli, un vin blanc légèrement pétillant, est également une boisson locale très populaire, idéale pour accompagner les repas à base de poisson et de fruits de mer.