La cuisine de Donostia est l’une des plus célèbres de l’Espagne, notamment grâce à ses pintxos, des petites bouchées qui ressemblent à des tapas, mais qui sont servies sur des brochettes ou des tranches de pain. Ces bouchées sont souvent garnies de fruits de mer frais, de poisson, de viande et de légumes, et sont accompagnées d’un verre de cidre ou de vin local. Les restaurants de la ville, notamment ceux du quartier de la vieille ville, offrent des menus dégustation qui permettent aux visiteurs de découvrir l’étendue de la gastronomie basque.
Les fruits de mer occupent une place prépondérante dans la cuisine locale, avec des spécialités comme la merluza (merlu) et le txangurro (araignée de mer) qui sont des incontournables. Les pintxos de fruits de mer, comme les anchois marinés et les calamars, sont des classiques de la ville. Le chocolat chaud basque, accompagné de churros, est également une spécialité locale très appréciée.
Les restaurants étoilés au guide Michelin, comme le restaurant Arzak ou Akelarre, sont réputés pour leur innovation et leur capacité à sublimer la cuisine basque traditionnelle. Les festivals gastronomiques, tels que le festival de la gastronomie de San Sebastián, attirent des chefs et des gourmets du monde entier.