La cuisine d’Elgóibar est un excellent reflet de la richesse gastronomique du Pays basque. Les produits frais de la région, comme le fromage de brebis, le jambon, les légumes de saison et les fruits de mer, sont au cœur de la cuisine locale. Les pintxos, petites bouchées servies avec des boissons, sont très populaires dans les bars de la ville. Ces plats sont souvent préparés avec des produits locaux de qualité, permettant aux visiteurs de découvrir la diversité des saveurs basques.
Elgóibar est également connu pour ses plats traditionnels comme le marmitako, une soupe de poisson typique de la côte basque, ou l’axoa, un ragoût de veau épicé. Ces plats réconfortants sont idéaux pour les repas en famille ou entre amis, particulièrement pendant les mois plus frais. Le cidre basque (sagardo) est également une boisson emblématique de la région, et les visiteurs peuvent découvrir des cidreries locales pour en savoir plus sur le processus de production et déguster des produits frais.
La ville dispose de plusieurs restaurants et bars typiques où les visiteurs peuvent goûter à ces spécialités dans une atmosphère conviviale et authentique, tout en profitant de la chaleur de l’hospitalité basque.