La cuisine d’Oñate est profondément ancrée dans les traditions basques et met l’accent sur les produits locaux de haute qualité. Le fromage Idiazábal, fait à partir de lait de brebis, est l’une des spécialités incontournables de la ville, souvent servi avec du pain et du vin local. Les pintxos, petites bouchées servies dans les bars et restaurants locaux, sont également très populaires et reflètent la diversité des saveurs basques, avec des garnitures allant des fruits de mer frais aux légumes et charcuteries.
Le marmitako, un ragoût de poisson typique de la région, et l’axoa, un plat de veau mijoté avec des épices, sont des plats traditionnels que les visiteurs peuvent déguster dans les restaurants locaux. Oñate est également un excellent endroit pour goûter des pâtisseries basques, comme les gâteaux basques, à la crème ou à la cerise.
Les marchés locaux, notamment ceux organisés pendant les fêtes ou les saisons agricoles, sont des endroits parfaits pour acheter des produits frais et découvrir les saveurs locales. La gastronomie d’Oñate offre une expérience authentique et savoureuse de la culture basque.