La cuisine de Tolosa est typique du Pays basque, avec des produits locaux frais et des plats savoureux qui mettent en valeur les ingrédients de la région. Le fromage Idiazábal, fabriqué à partir de lait de brebis, est l’un des produits les plus célèbres de la ville et de la région. Il est souvent servi avec des fruits frais ou du pain, et il constitue un excellent apéritif ou en-cas.
Les pintxos, petites bouchées savoureuses servies dans les bars de la ville, sont un autre incontournable de la gastronomie locale. Ces délicieuses bouchées sont préparées avec une variété d’ingrédients locaux, comme des fruits de mer frais, de la viande, des légumes et des fromages.
Tolosa est également célèbre pour ses sucreries, notamment les gâteaux et pâtisseries basques, qui sont fabriqués dans les boulangeries locales. Le marché de Tolosa, qui se tient chaque samedi, est l’endroit idéal pour découvrir ces délices, ainsi que d’autres produits locaux comme la charcuterie basque.