La cuisine de Zumárraga est représentative de la gastronomie basque, avec des plats simples mais savoureux, mettant en valeur les produits locaux. Le poisson frais provenant de la mer Cantabrique est largement utilisé dans la cuisine locale, notamment dans les plats de poissons et de fruits de mer. Le marmitako, un ragoût de thon, est une spécialité populaire que l’on trouve dans les restaurants de la ville.
Les pintxos, ces petites bouchées servies dans les bars, sont également une caractéristique essentielle de la cuisine basque. À Zumárraga, vous trouverez des pintxos préparés avec des ingrédients frais et locaux, allant du poisson aux viandes, en passant par les légumes de saison.
Les restaurants locaux proposent également des plats typiques comme l’axoa, un ragoût de viande de veau épicé, et le gâteau basque, un dessert traditionnel fait de pâte sucrée et de crème pâtissière ou de confiture de cerise. Les marchés locaux, comme le marché de Zumárraga, sont parfaits pour découvrir ces produits frais et goûter à la gastronomie de la région.