La cuisine de La Oliva reflète la diversité culinaire des îles Canaries, avec des influences méditerranéennes et africaines. Les produits de la mer, notamment le poisson frais et les fruits de mer, sont des éléments essentiels de la gastronomie locale. L’un des plats typiques de l’île est le « sancocho canario », un ragoût de poisson salé accompagné de pommes de terre, de légumes et de sauce mojo, une sauce à base de coriandre, d’ail et de piment.
Le gofio, une farine de céréales grillées, est un autre aliment de base de la cuisine canarienne, souvent utilisé dans des soupes, des sauces ou des desserts. Les visiteurs peuvent également déguster du fromage de chèvre local, réputé pour sa qualité et son goût distinctif.
Les restaurants de La Oliva offrent une large gamme de plats traditionnels, des tapas aux plats plus élaborés, souvent servis avec des vins locaux de Fuerteventura. Le marché local est également un excellent endroit pour découvrir des produits frais, des fruits et légumes locaux, ainsi que des spécialités artisanales.