La cuisine de Las Palmas de Gran Canaria est un savoureux mélange de saveurs méditerranéennes et africaines. Les plats de poisson frais, les fruits de mer et les légumes locaux jouent un rôle central dans la gastronomie locale. Le « gofio », une farine de céréales grillées, est un aliment de base des Canaries, souvent utilisé dans des soupes ou des desserts.
Le « sancocho canario », un ragoût à base de poisson salé accompagné de pommes de terre et de légumes, est un plat typique que l’on trouve fréquemment dans les restaurants de la ville. Le « mojo », une sauce à base d’ail, de piment et d’huile d’olive, accompagne de nombreux plats canariens, et le fromage de chèvre local, comme le « queso majorero », est une spécialité incontournable.
Les restaurants de Las Palmas, des plus traditionnels aux plus modernes, proposent une variété de plats qui reflètent la diversité de l’île, et les marchés locaux, comme le Mercado de Vegueta, sont un excellent moyen de goûter à la cuisine locale tout en découvrant des produits artisanaux.