La cuisine de Maspalomas reflète l’héritage culinaire canarien, avec des plats simples mais savoureux, principalement à base de produits frais provenant de l’île. Le « gofio », une farine de céréales grillées, est un ingrédient clé dans de nombreux plats traditionnels, souvent utilisé dans les soupes, les sauces ou les desserts.
Les fruits de mer et les poissons sont des spécialités incontournables, notamment le « sancocho canario », un ragoût de poisson salé accompagné de pommes de terre et de légumes. Le « mojo », une sauce à base de coriandre, d’ail et de piment, est fréquemment servi avec des viandes et des pommes de terre.
Les visiteurs peuvent profiter de ces plats dans les nombreux restaurants et cafés de Maspalomas, qui servent des repas traditionnels dans des cadres idylliques en bord de mer. Les marchés locaux et les festivals gastronomiques permettent également de découvrir les saveurs locales dans une atmosphère conviviale.