San Bartolomé compte environ 20 000 habitants, et la population de la ville est principalement composée de Canariens. Toutefois, la ville attire également une petite communauté d’expatriés, principalement européens, qui ont choisi de s’installer à Lanzarote pour sa qualité de vie et son climat agréable. La population est plutôt stable et voit un léger afflux pendant la saison touristique, ce qui contribue à une atmosphère cosmopolite tout en maintenant une ambiance locale traditionnelle.
La diversité démographique de San Bartolomé enrichit sa culture, avec une forte présence de familles locales, ainsi que des travailleurs saisonniers dans le secteur touristique et agricole.