L’économie de Sauzal est principalement axée sur l’agriculture, le tourisme rural, la viticulture et les services. La commune fait partie de la route des vins de Tenerife, avec plusieurs caves renommées comme Bodegas Monje qui participent à la promotion de l’œnotourisme.
Le développement durable est une priorité, avec des initiatives en faveur de l’agriculture biologique, de la gestion des déchets et de la protection du paysage. De nombreux habitants vivent également du commerce local, de l’artisanat et de l’hôtellerie.
Le secteur de la restauration y est dynamique, soutenu par la qualité des produits locaux : vins, fruits tropicaux, fromages et poissons. Des marchés de producteurs et des foires artisanales rythment les saisons.
Sauzal mise aussi sur la diversification avec l’accueil d’activités de télétravail et de séjours bien-être, attirant ainsi une nouvelle génération de visiteurs.