Sauzal compte environ 9 000 habitants. La population est principalement locale, avec une croissance modérée mais régulière due à l’attractivité de la région pour les résidents à la recherche de qualité de vie.
La ville attire également une communauté d’étrangers, notamment européens, venus s’installer pour la retraite, le télétravail ou les activités agricoles durables.
La démographie est équilibrée, avec une répartition harmonieuse entre jeunes familles, actifs, et personnes âgées.
L’ambiance communautaire est très forte, avec une participation active aux événements et une attention collective à la préservation de l’environnement et du patrimoine.