La cuisine d’Almansa est typique de la région de Castille-La Mancha, avec des plats robustes et savoureux à base de produits locaux. Les « migas », un plat à base de pain émietté, d’ail, de chorizo et de légumes, sont un incontournable de la région. Le « pisto manchego », un ragoût de légumes accompagné de viande, est également très apprécié.
Les produits du terroir, comme l’huile d’olive et le vin, sont au cœur de la gastronomie locale. Le vin de la région, issu des vignobles d’Almansa, est particulièrement apprécié, avec des cépages uniques qui donnent des vins riches et parfumés.
Les visiteurs peuvent déguster ces spécialités dans les restaurants locaux, qui offrent une cuisine traditionnelle dans un cadre authentique. Les marchés locaux sont également un excellent moyen de découvrir les produits frais de la région, tels que les fromages, le miel, et les produits artisanaux.