L’économie de Cuenca repose principalement sur le tourisme, l’agriculture et l’industrie. La ville attire de nombreux visiteurs en raison de son patrimoine historique, culturel et naturel. Le secteur du vin, bien que moins développé que dans d’autres régions d’Espagne, joue également un rôle dans l’économie locale, avec plusieurs vignobles et bodega qui produisent des vins locaux.
L’industrie artisanale, notamment la céramique et la fabrication de couteaux, est une autre source importante de revenus pour Cuenca. La ville est également connue pour ses produits alimentaires locaux, comme les fromages et les pâtisseries traditionnelles, qui sont souvent vendus dans les marchés et les festivals locaux.
Le secteur des services, notamment l’hôtellerie et la restauration, soutient également l’économie, car la ville est un lieu populaire pour les séjours touristiques, les événements et les congrès. L’agriculture, avec la production de céréales, d’olive et de fruits, contribue également à l’économie régionale.