L’architecture d’Illescas reflète les diverses influences historiques de la ville. L’église de Santa María, construite au XVIe siècle, est un exemple magnifique d’architecture gothique et Renaissance. L’intérieur de l’église, avec ses œuvres d’art et ses sculptures, témoigne de l’importance historique de la ville dans la région.
Le Plaza de la Constitución, avec ses bâtiments traditionnels en pierre et ses cafés en terrasse, est l’un des lieux centraux de la ville, idéal pour flâner et découvrir le quotidien des habitants. Le château d’Illescas, bien qu’en grande partie en ruines, reste un point d’intérêt historique majeur, offrant une vue panoramique sur la ville et ses environs.
Les visiteurs peuvent également explorer les rues pittoresques d’Illescas, avec leurs maisons blanches traditionnelles, et découvrir la richesse de l’artisanat local. Le village est également à proximité du parc naturel de la Sierra de Alcaraz, offrant de magnifiques paysages et des opportunités de randonnée.