Cuéllar est célèbre pour ses Encierros (lâchers de taureaux), parmi les plus anciens d’Espagne, déclarés Fête d’Intérêt Touristique Régional. Cet événement estival rassemble des milliers de spectateurs et offre une ambiance festive avec concerts, marchés, parades et spectacles de rue.
Le Château de Cuéllar accueille également des événements culturels, expositions, mariages et séminaires. Ses salles restaurées et ses extérieurs permettent une grande diversité de formats. Le Centre Culturel Alfonsa de la Torre, moderne et bien équipé, est un autre lieu incontournable pour les événements artistiques ou professionnels.
La ville dispose aussi d’hébergements de qualité adaptés aux événements, comme des casas rurales, des petits hôtels de charme et des complexes touristiques dans les environs. L’ensemble crée une offre attrayante pour les organisateurs d’événements qui souhaitent combiner patrimoine, nature et services professionnels.