La cuisine sorienne est simple, robuste et savoureuse, enracinée dans les produits du terroir. Parmi les spécialités les plus emblématiques figurent le torrezno de Soria (poitrine de porc frite croustillante), les judiones, les plats à base de champignons et truffes noires, et la viande d’agneau ou de veau élevée localement.
La truffe noire de Soria est particulièrement réputée, et la ville accueille chaque année des journées gastronomiques de la truffe, avec menus spéciaux, démonstrations culinaires et marchés de producteurs. On y trouve également d’excellents fromages de brebis et des desserts traditionnels comme les mantecadas ou yemas de Santa Clara.
Soria abrite plusieurs restaurants de qualité, comme Baluarte, étoilé Michelin, qui valorise la cuisine locale avec une approche créative. Des bars à tapas, marchés artisanaux et événements culinaires rythment aussi la vie locale tout au long de l’année.