La gastronomie de Cistérniga est ancrée dans les traditions culinaires de Castille-et-León, connues pour leur générosité et leurs saveurs authentiques. Les plats typiques incluent le lechazo asado (agneau de lait rôti), la sopa castellana (soupe à l’ail), le chorizo de Valladolid, et des ragoûts de légumineuses comme les lentejas pardinas.
La proximité avec la D.O. Rueda et la Ribera del Duero permet de déguster d’excellents vins dans les restaurants et bars à tapas de la ville. Cistérniga accueille également des événements gastronomiques, notamment lors des fêtes patronales, avec dégustations et concours culinaires.
Parmi les bonnes adresses, on trouve des restaurants familiaux offrant une cuisine locale faite maison, des boulangeries artisanales, et des cafés modernes où se mélangent tradition et tendances contemporaines. Le marché hebdomadaire permet de découvrir les produits des agriculteurs et artisans locaux.