L’économie de Cervelló repose principalement sur le secteur des services, l’artisanat et l’agriculture. De nombreuses exploitations agricoles produisent des fruits, légumes et vins de qualité, ce qui soutient un circuit court dynamique et une gastronomie locale savoureuse.
Le commerce local est bien implanté, avec des marchés hebdomadaires, des artisans, des boulangeries et des producteurs bio. La proximité de grandes zones industrielles, comme celles de Sant Vicenç dels Horts ou Molins de Rei, permet également aux habitants de travailler à proximité tout en résidant dans un environnement plus calme.
La ville soutient les entrepreneurs locaux, les commerces écoresponsables et développe des initiatives liées au tourisme rural et durable, comme l’agrotourisme et les hébergements en gîtes ou maisons d’hôtes.