Rosas possède une histoire fascinante, marquée par de nombreuses civilisations. Fondée par les Grecs au IVe siècle av. J.-C. (sous le nom de Rhode), puis développée par les Romains, la ville fut ensuite une place forte médiévale, défendue par la citadelle de Roses. Elle a subi des assauts arabes, français et pirates au cours des siècles.
La Citadelle (Ciutadella), l’un des monuments les plus emblématiques de la ville, témoigne de cette histoire complexe. À l’intérieur, on découvre des vestiges grecs, romains, médiévaux et modernes. Le site abrite aussi un musée qui retrace l’évolution de la ville et de son territoire.
Rosas est également une ville culturellement très active. On y célèbre de nombreuses fêtes traditionnelles, comme le Carnaval de Roses, la Festa Major de Santa Maria, et des festivals de musique, de théâtre ou de cinéma. Les sardanes, danses catalanes, rythment souvent les soirées d’été sur la promenade.